还没放寒假，趁着元旦的小长假，我和我哥匆匆赶上回家的动车，为的是参加远在家乡的表哥的婚礼。
表哥一家，是传统的潮汕人，看重礼俗，热情好客，而生下表哥的大姑，对我们这群侄子侄女，是骨子里的喜欢。刚下高铁，还没来得及回家置放行李，我们便被他们接到了他们家里，一进门，桌面丰盛的菜肴，顿时让我们感受到浓浓的家乡的味道。
有清甜爽口的淡水虾，也有家乡特有的萝卜牛筋丸汤；有软糯可口的莲藕猪骨汤，也有香飘四溢的猪油炒芥蓝；还有栗子鸡、卤鹅肉等等……而这其中的每一种，无不带着家乡的烙印。
家乡的虾是直接用蒜蓉和盐蒸煮的，不加其他调味品，从而能保留虾的鲜味。潮汕人对吃的挑剔，就体现在这种对鲜味的极致的追求。
都说潮汕牛肉丸好吃，其实家里最常吃的，还是牛筋丸，我们喜欢牛筋丸的筋道爽滑，更喜欢牛筋丸和白萝卜熬煮的萝卜牛筋丸汤，白萝卜香甜多汁，牛筋丸嚼劲十足，令人回味无穷。
另一个在家常吃的菜，是莲藕猪骨汤，用大骨高汤的滚烫的温度让本地产的品质绝佳的莲藕变软，汤的浓香加上莲藕的软糯口号，是家的标配味道。
接下来是一道十分潮汕家常的菜，炒芥蓝。这道菜的特别之处在于，炒菜的油用的不是菜油或者花生油，而是猪油。这就意味着大姑必须提前买下肥猪肉，再用热油逼出的肥肉里的油。然后等到了我们到达的那天，再将其与芥蓝重新结合，让原本平淡的蔬菜，焕发出动物脂肪的奇香。
最后介绍的，是重头戏——卤鹅肉。鹅肉作为潮汕过年过节必备祭品之一，近年来也价格也节节高升。但是这仍然阻止不了潮汕人对它的热情，潮汕的卤鹅，卤汁十分关键，不单单是生抽老抽齐齐上阵，还特别添加了肥猪肉、茴香、八角、香茅、生姜等等辅料，精心熬煮出来的鹅肉色泽均匀，咸甜适中，更带着一股独特的卤汁的香味。而卤鹅的最正宗的吃法，是加上图中青翠欲滴的类似于芹菜的地方小菜，入口，清脆菜叶和醇香鹅肉，绝配！
是啊，家乡的味道，不是奇特无比的食材，而是种种小细节、小特别、小味道。这种小味道，可以是对鲜味的坚持，可以是对地道食材的执着，也可以只是为了一盘菜而提前热的猪油……这种种不同的多样的小特殊，串连成我们记忆中无可取代的一系列家乡的味道；编织成令游子魂牵梦绕的家乡的感觉；塑造了一副存在于我们心中的美好幸福的家乡的画面。
后记:此次元旦回来，断断续续，也拍了挺多照片，下午就要回广州考试，等考完试，希望能与大家分享更多。
