无意间在网上看到一篇关于土耳其的游记，里面提到了很多中东美食，突发奇想就来尝试做一下。搁在以前问我中东都有哪些美食，第一个在我脑袋里冒出来的应该就属“土耳其烤肉”、再者就是曾看过的一篇文章讲述的让犹太人和阿拉伯人在餐桌上休战的“胡姆斯酱”，当然今儿主要不是说这些，而是另一个中东餐桌上必不可少的主食，这个能卷能塞一切美味的小口袋 “皮塔饼”。
皮塔饼(Pita Bread)是一种圆形的小麦面饼，此饼并非什么手抓饼、煎饼、油炸饼，而是一种类似新疆的馕、山东的烧饼、陕西的肉夹馍类的主食，尽管各有不同，但这么跟我大中华的地道美食相对比着来看可能更好理解，且加深印象。
据悉Pita起源于中东以及地中海地区，后来随着希腊文化的向东传播，这种美食传到了阿拉伯半岛、印度和阿富汗等地。探究其制作方式也很简单，可以用烤箱，也可以用平底锅，但究其原理都是因为面团经过发酵，而后经过超高温、短时间的烘烤，原先扁扁的饼体内会被酵母释放的二氧化碳迅速撑大，形成中空膨胀的结构，出炉后在饼端切一块小口后，其形状似口袋，也就被人称为“口袋面包”。
制作原料
皮塔饼：高筋面粉150g、盐1.25ml、酵母5ml、糖25g、奶粉5ml、鸡蛋液15g、水60g、黄油20g
酸甜酱：玉米油15ml、红酒20g、水30g、糖20g、大蒜2瓣、番茄酱30g、白醋15ml
内陷料：鸡胸肉1斤、彩椒红黄各一个、黑胡椒适量、盐少许、孜然粒少许、白芝麻适量、酱油2匙、料酒适量
制作方法
1、根据面包的制作流程，把面包揉成面团至扩展阶段，28度左右发酵约1小时至原来的2倍大，排气、分割、搓圆、醒发约15min
2、将内陷料中的鸡胸肉事先进行腌制约20min（可根据自己口味进行更改）
3、将每个小份面团压扁，用擀面杖擀成厚度约为0.5-1cm的圆饼，放入已预热好的230度高温烤箱内烘烤
4、此时见证奇迹的发生，由扁包变成鼓包只需几十秒，看到表面鼓起后约1min即可出炉，切勿烤过度
皮塔饼能给人提供大量优质蛋白质、各种维他命和微量元素以及充裕的能量，而脂肪含量却很低，所以不用担心吃了会发胖之类的，而且作为早餐或下午茶再合适不过，速度快还营养，个头虽不大，但能装不少东西呢，可以揣着很多料边走边吃，还不用担心会像汉堡一样发生测漏，是不是感觉神一样的存在，一起Get起来吧！（不明之处可随时@我，一起吃起来）
