回乡必点的情怀
如果有一天我又有机会落地湘土，如果有一天我再能借故回归白沙，如果有一天我更能妄自我根深故里，我定要去那嘈杂的湖南巷弄里的小店叫上一盘回味久久的农家小炒肉来填补我多年流离他方的空白。
农家小炒肉名字说的很是有那么点意思，其实内里差距可是大了去了，简单来看它不过就是青椒炒肉，主要材料就是是五花肉和青椒，炒炒就好了。爆香味辣，湖南人家的饭桌上属于常见品种。但是对于湖南人而言，这道菜是最基本的诠释湖南人热爱辣的天性的搭配，简单地把辣椒与五花肉这两种材料以最纯粹的炒的方式烹饪出来，也如湖南人直爽的性格一般，没有那么多花里胡哨的前戏要做，准备食材也不过就是刀具稍事分割，着实给人不一般的美感。借用儿时看《中华小当家》里边的话便是“红与绿的完美搭配”之类的吧。
面子与里子
农家小炒肉在家庭与酒店间的差别似乎就是湖南人对自己和对客人的态度般，湖南人好面子，但偶尔也会有不讲究的时候。家常做的小炒肉最是简单，买几两碎肉丝，五不五花肉真不重要，哪里的肉都行的，湖南人爱吃猪那是出了名的，记得上大学的时候有一位老师曾调侃道“四川人的猪都让湖南人吃光了”，当时还真把我给乐着了。碎肉之后便要配上足量的青椒或者红椒，当然红加青都给点，那自然是颜色更好看，但为了买菜方便一般买一种也就好了，另外配上蒜头和葱叶切末或切段，然后炒制，没甚技巧也无多修饰，只是有着最纯粹的特点——下饭。家庭式的农家小炒肉就像湘人对于自己的性格一般，只要结果是好的，太多的造作与修饰也就没那么多必要存在了。
酒店里的农家小炒肉往往因为材料的不同和炒制的嫩老有所不同，当然这个不同很有可能就导致都做小炒肉的两家店，一家生意兴隆而另一家则门庭冷落。一般酒店里的农家小炒肉选用的是上好的五花肉，另外其他的材料则更为复杂了。
除葱、蒜外，姜、豆豉、花椒甚至是胡椒粉，与我自己心目中的小炒肉那差距是很大的，但是偏偏味道确实较家常简单的肉椒葱蒜4件套加点盐炒要丰富许多，但这丰富是对外行人而言的，本地人吃家常式的小炒肉往往已经有了感情，就是味道再丰富也比不上，关键是那种割舍不了的家的味道。
而这种酒店式的农家小炒肉则更像湖南人的面子，尽管内里是一根筋的直肠子，但是却要给人自己很丰富的感觉，说起来有点像打肿脸充胖子吧，不过反正味道复杂了外地人还蛮喜欢的，至少川蜀之地的朋友以及江西老表对这个都挺认可。
不可辜负的口福
多多娱乐和享受美食可以说是湖南人生活的至高追求，长沙也是作为最具有娱乐精神的城市而存在着，湖南的美食并非所有地方的朋友都能接受，因为那产生的原因是有地理位置的因素，却又不乏后来附着于文化中的特殊力量的促使，然而每一个走出过湘土的湖南人都有着对湖南美食乃至美食背后的那种美好感受的向往与思念，依着这次的征文要求中的话一般，离开故土多年，唯有那一碗农家小炒肉，不可辜负。
