所谓煞茄子，也就是将茄子切开成四片，蒸或煮熟，再加辣椒、蒜仁、姜丝等调料，在崇义上犹一带，有一种叫鱼香草的，也用来炒茄子煞茄子，其味独特。鱼香草...

吃货备忘录：鹭小溪的三款菜 左为豆腐鱼，香嫩，嫩得站立不稳，只好外面裹上一层淀粉过油锅，如同身着甲胄，杨贵妃待儿扶起娇无力，让她披挂领兵，远看也...

吃货备忘录：几款南边的美食 目前赣南北面的美食做的很火，宁都菜在赣州，甚至三分天下有其二，火有火的道理。但南面几个县也有很不错的美味，今天品尝龙...

吃货备忘录：三门鱼馆的菜 于都罗坳有三门滩，人称十里河排，峡长水急，极宜漂流，快意人生事。惜今下游筑坝，长峡出斜湖，不可再漂流。而鱼不改本性，仍...

寻味笔记：秋日最忆红烧肉 添秋膘时节，红烧肉是照例不可少的。左版红烧肉，特点是以配料为主。配料通常是笋干丝、腌菜（梅菜）、油豆腐、腐竹，...

吃货备忘录：猪脚 猪脚从蹄趾到蹄膀，主要是水煮和红烧两大系列，到了蹄膀，要做到肥而不腻才是本事。皮最好吃，肥肉部分次之，瘦肉，即腱子肉，要入味也...

吃货备忘录 烧饼 经过南京路(本州的)看见张记烧饼生意很好。很多年没吃这家的烧饼了，买两个带回家，冲一杯咖啡，中体西用，很好！ 张记烧饼是传统做...

吃货备忘录：于都土菜 于都考察，龙溪风景，宾翁未画。记吃： 图一，鱼丸，这家店的鱼丸松脆鲜滑，毕竟是乡下土菜，原料工艺都较原生态。图二，油麦菜炒...

吃货备忘录：沃米粥 那日在宁都，主人殷勤劝客尝粥，称此粥为本地特色。粥似旧饭煮的，但略有油性，不粘。 原料是将稻谷煮熟，晒干，去壳，存放之。称为...