酵母可以引发出各种各样的术语， 比如工业酵母，天然酵母， 酸味酵母， 老面，还有我们之前介绍过的水式酵母... 名字虽多，他们都有相同的目的——...

「法式Cream Busse」因为美味和小巧的外形，最近在日本很火爆，出现了奶酪、巧克力等各种口味，常常作为伴手礼。 这次，我们将介绍一种简单的...

叮！排队5小时，只为了一条98元的吐司，黄牛加价300元的生吐司，被我们复刻出来了。 醇醇的奶香，谁能不爱？当我们与皮薄内软、绵软拉丝的面包相遇...

面包王子说： 品牌的成长具有规律和路径，有时战略的调整是为下一步爆发积攒更多的力量。 我曾经有幸与墨茉点心局的品牌创始人深聊过，那个时候品牌正处...

面包王子说： 对于面包包技术，我们要有实验的心态。优秀面团的核心在于搅拌状态和合适的温度。如果将影响面团的因素做成数学模型的话，无论是材料、温度...

面包王子说： 如果想要成为独一无二的店，需要让产品具有独有性，天然酵母就是非常正确的选择。天然酵母就像中国的老面一样，可以让产品形成独特的风味，...

提到端午，鼻尖总会嗅到淡淡的艾草香。大声地告诉我，端午节吃什么！ 粽子！粽意你！ 万水千山“粽”是情，甜馅咸馅啥都行。烘焙人今天就来带大家做独一...

我们制作面包或者研发新的产品，看上去很难，实际上，需要从基础的问题开始解决. 今天，我们就来梳理一些基础知识——面包的分类。 学会了这几种面包的...