不一样的营养师

鹰嘴豆 我们购买的鹰嘴豆通常来自新疆，众所周知，新疆和田地区是有名的长寿之乡，那里的人们吃肉和蔬菜都很少，但是有最好的水果和鹰嘴豆（作为一种主食加在手抓饭里食用），作为一种药...

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土豆 在欧洲享有“地下苹果”的美誉，不过它的维生素C、B族维生素以及钙质等多种矿物质的含量可是真正的苹果的好几倍。其中的维生素C因为被淀粉包裹而不易受热破坏；还含有人体需要的...

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糯米和黄米 中医认为糯米有温和的补益作用，能够补养人体的正气，温暖脾胃，最适合冬季食用（年糕是南方过年的必备食物，有年年高升的吉祥寓意）；还具有收敛的效果，可用于腹胀腹泻、尿...

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藜麦 印加人视藜麦为“谷物之母”，它是印加人主要的营养来源，传说中，印加军队经常行军数日，只吃藜麦和油脂做成的“打仗丸”。有的书上将它音译为“奎奴亚藜”或“昆诺阿黍”，不过随...

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窝头是中国人的发明，过去是北方地区常见的面食，被视为穷苦人的主粮。用今天营养学的角度来看，窝头的营养组合很好，黄豆面不仅改善口感，增加香味，还平衡了蛋白质的结构，提升营养价值...

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大麦 从中医的角度看，大麦和糙米的归经都是归脾胃经，都有健脾养胃的作用；大麦中B族维生素的含量比较高，消化功能弱的人士尤其适合食用； 大麦和燕麦一样含有B-葡聚糖，可以降低胆...

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豆腐 是中国的传统食品，高蛋白、低脂肪，素有“植物肉”的美称。 大豆的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美，做成豆腐后，消化吸收率高达95%。 两小块豆腐即可以满足一个人一天的钙需...

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面条起源于中国，是一种非常古老的食物。吃法很多，制作简便，自己在家就可以做，好吃又有营养，不论杂粮面条还是彩色面条，都胜过外面卖的白面条。 1黄瓜麻酱莜面凉面 原料 A...

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严格的讲，桃酥算不上健康食品，因为高油高糖，但是自己在家制作可以选用对健康有利的橄榄油、茶油或者椰子油等，比较耐高温；用红糖或木糖醇来增加甜味；运用营养价值更高的杂粮面粉，可...

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薏米 也叫薏仁、薏苡，是我国特有的一种药食同源的谷物。 自古就备受推崇，中医经常将其作为利水除湿的药材来治疗水肿和脚气病。 现代科学研究还发现薏米有帮助预防癌症，增强免疫力，...

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黑米 也是一种糙米，它只做脱壳加工，保留了深颜色的种皮，膳食纤维含量丰富，消化速度比较慢，不会像吃白米饭那样造成血糖的剧烈波动。 泡黑米的水要保留下来一同煮饭，这种水里含有大...

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山药 是人类最早食用的植物之一，有“食中之药”的美誉，临床应用可以治疗200多种疾病。 山药中的淀粉酶是萝卜含量的3倍，能够助消化，除胃胀；减肥轻身。 山药含有胆碱和卵磷脂...

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牛奶 未经杀菌与均质化处理的有机生牛奶，是地球上真正健康的食物之一，它提供了优质的蛋白质和钙质，内含的油脂完全适合人类食用，生牛奶应该来自吃草的牛（牛真正的食物是青草，不是...

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燕麦 在各种“最佳食物”的排行榜中几乎都占有一席之地。燕麦是很好的纤维来源，拥有两种必要纤维质，比例也均衡（55%的可溶性纤维和45%的不溶性纤维），关键是可溶性纤维中的B...

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苦瓜 又叫凉瓜，能去除心中烦热，排除身体毒素，清理肠胃。含有被誉为“脂肪杀手”的苦瓜素，减肥消脂；另一方面，微苦的味道能刺激胃液分泌，帮助消化。拥有丰富的维生素C，是黄瓜的...

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黄瓜和冬瓜 含水量极高，达到90%以上，热量极低，再加上含有大量能够抑制糖类转化成脂肪的特殊成分——丙醇二酸，它们都是大名鼎鼎的“减肥菜”。 都是寒性的，能解暑祛热；水溶性的...

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豆角 包括菜豆角、豇豆角、扁豆角以及荷兰豆等。 豆角性平、味甘，具有“和胃健脾”的功效，尤其适合脾胃虚弱的人士。从营养成分上看它们的蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、胡萝卜素...