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一.六大茶类概述 分成六大茶类： 绿茶： 茶性→鲜爽 汤色→嫩绿色 发酵度→不发酵 属性→凉性 白茶： 茶性→清甜 汤色→黄绿色，杏黄色，橙黄色，琥珀色，橙紅色和棕红色等 发...

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烧麦 面皮： 高筋：低筋=8:2 一斤面粉，三百克左右水 盐+温水， 醒发30分钟， 搓长条，切成2厘米宽小段， 金钱底，荷叶边 面团按扁，面粉堆在上面，以免粘，在面粉堆里开...

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提拉米苏 配方： 马斯卡彭：250克 细砂糖：50克 香草膏：5克 吉利丁：10克 淡奶油：190克 咖啡液：适量 咖啡酒：适量 蛋糕片/手指饼干：适量 装饰：糖粉 ...

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热内瓦兹全蛋海绵： 制作： 低筋面粉：108克 白砂糖：108克 全蛋：6个 柠檬汁：15克 牛奶：54克 盐：2.5克 烘烤： 上火165度，下火145度 约45分钟 制作...

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香橙浮云卷 蛋糕配方：（28x28金盘） 低筋面粉:25克 玉米淀粉:15克 玉米油:40克 牛奶:40克 蛋黄4个（60克） 蛋白4个（140克） 盐1.5克 柠檬汁10克...

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纸杯蛋糕（全蛋打发） 配方： 低筋面粉：110克 糖：80克一110克 油：60克 鸡蛋：5个 烘烤时间：160度25分钟 制作： 碗里放入鸡蛋和糖，稍微拌均匀 把另外一个盆...

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配方： 低筋面粉 ：250克 油（葵花籽）： 120克（如果用猪油，用低筋面粉的一半125克） 全蛋液 ：28克（一个鸡蛋50克左右） 小苏打 ：3克 泡打粉 ： 1.6克 ...

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分蛋打法 配方： 低筋面粉：50克 油：30克 糖：30克 牛奶：45克 鸡蛋：3枚 台湾黑旗猪肉海苔酥松：脆、香 丘比沙拉香甜酱：适量 装蛋黄的盆子，倒入油，拌匀，蛋抽始终...

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配方： 低筋面粉：40克(35克低筋面粉克十抹茶5克）抹茶也可换别的材料 油：40克 糖：40克 水：40克（可换牛奶或橙汁或咖啡…） 鸡蛋：4枚 装蛋黄的盆子，倒入油，拌匀...