发简信
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HOME-ROASTING MACHINES家庭烘豆机子有两种类型: 1.热气烘培器和2.滚转炉烘培器。HOT-AIR ROASTERS 热气烘培器这种是模仿了商业烘培器的流...
espresso的得名是因为一开始咖啡馆想快一点做出正常强度口味的咖啡，所以用蒸汽压力快速把水推送穿过咖啡底。crema: 意大利语，在高压下水蒸气可以溶解更多的咖啡中的二氧...
如果没有从咖啡中提取到一定量的物质，咖啡就会比较酸和艰涩，这被称为抽取不足(under extraction)，反过来如果从咖啡中提取了太多，会让咖啡尝起来比较苦，harsh...
THE ROLE OF WATER - 水的角色水在咖啡中是重要的，在容量上占了espresso的90%，过滤式咖啡中占了98.5%，水硬度和矿物质都会极大的影响咖啡的出品。...
在调制咖啡前研磨豆子是为了充分将豆子里的风味提取出来，研磨的越精细，表面积暴露的越大，理论上来说咖啡也就可以越快调制完成。不同的调制方法需要不同的研磨程度。家用有两种主要类型...
TASTING TRAITS 品尝特点 SWEETNESS 甜度通常是越多越好 ACIDITY 酸度多酸？酸味是否适宜？如果有很多的不适宜酸味则可以描述为sour。如果是适宜...
讲道理，我也见过很多很优秀的人身材不咋滴.....
越优秀的人，身材越好1. 人事部面试一个新外教——史蒂芬。 史蒂芬双眼碧蓝，亚麻色头发盖过耳朵，身高1米7左右，穿着衬衫和黑夹克，一条宽松牛仔裤和黑色运动鞋。 他身材比较胖，但和每个人微笑握手，...
通常去精品咖啡店买咖啡比较好，因为你可以和懂咖啡的人交流，他们会根据你之前的喜好提供一些建议。 STRENGTH GUIDES 强度等级这个等级经常可以在超市里的咖啡上看到，...
QUENCHING - 淬火烘培咖啡之后，咖啡应该快速冷却防止过度烘培产生不好的味道("baked")。小批量的烘烤通常可以用冷却托盘，快速用空气冷却。大批量的咖啡，单独用空...
咖啡中的糖份绿色咖啡豆中含有一定量的单糖，单糖通常是甜的。糖在烘培温度下非常活跃，一旦水分蒸发后，糖分开始用不同的方式发生反应，一部分发生了焦糖化反应，产生了在一些咖啡中发现...
这里主要关于商业咖啡烘培。烘烤咖啡主要是关于咖啡豆最后的颜色(light or dark)，烘烤到那个颜色的用时(fast or slow)，在快和慢的烘培中即使最后的豆子看...
