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主料:菠菜头六两。 副料:水虾干五钱。 调料：大油一两，味精五分，精盐一钱，葱、姜末各五分，料酒三钱，汤少许，水团粉三钱。 刀工:将红根菠菜头用刀削去老根，摘去老叶，洗净，顺...
主料:菠菜五两。 副料:水粉条二两。 调料:大油五钱，葱、姜末各五分，料酒二钱，细盐一钱，汤适量，味精五分。 刀工:菠菜去根，去黄叶，洗净，改刀成寸段。 烹制：①将菠菜用开水...
主料:二刀白菜三两。 副料:肥瘦肉馅二两，过好油的虾仁五钱，水发冬菇二片，水发玉兰片五钱、菠菜叶一两。 调料:水团粉一两，香油一钱，大油五钱，精盐七分，味精五分，姜汁一钱，料...
主料:净白菜头半斤。 侧料:生栗子一两五钱。 调料:水团粉五钱，姜末三分，清油一斤耗一两兰钱，替油四钱，白塘三钱，细盐三分，高扬一两五钱，料酒二钱，大油五钱，香油二钱。 刀工...
主料:净白菜头七两。 副料:牛奶一两五钱。 调料:味精一钱，料酒三钱，大油一两二钱，细盐八分，葱末五分，净水团粉五钱，高汤一两五。 刀工:将白菜头顺切成二分宽，四寸长的条。 ...
主料:净白菜四两。 调料:水淀粉三钱，醋二钱，清油四钱，花椒十五拉，白糖三钱，酱油二钱，香油一钱，精盐二分。 刀工:将净白菜四两切成象眼块。 烹翻:坐油勺，将花椒炸翻，捡出，...
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