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特殊食品及特殊标识 一保健食品 声称并具有特定保健功能或者以补充维生素,矿物质为目的的食品 保健食品GB16740-2014,蓝帽标识 不可能被批准的保健功能:抗癌,增高,改...

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膳食调查与评价 营养状况评估主要方法: 膳食调查,体格检查,实验室(生化)检查,临床症状和体征检查(营养缺乏病) 综合运用上述方法,各有侧重 膳食调查的常用方法:称重法,记账...

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食品标签,标准及营养标签 食品标签上的几个核心信息:配料,生产日期,保质期 下列食品可以不用标示保质期:酒精浓度大于等于10%的饮料酒,食醋，食用盐,固态食用糖,味精 配料表...

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新版膳食指南和DRls原理与应用 一般人群膳食指南:6条核心建议 1食物多样,谷物为主 2吃动平衡,健康体重 3多吃蔬果,奶类,大豆 4适量吃鱼,禽,蛋,瘦肉 5少盐少油,控...

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肿瘤患者营养配餐 肿瘤患者需要高蛋白,高脂肪,低碳水化合物膳食 基本要求:满足肿瘤患者能量需求的70%以上,蛋白质需要的100% 能量每公斤体重25-3 0kcal,保持标准...

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慢性功能衰竭 营养治疗目的:减轻肾脏负担,延缓肾功能衰竭,延长病程,延长生命 营养治疗原则 1低蛋白(麦淀粉饮食):低蛋白饮食是中心环节,蛋白质0.3-0.8g/kg理想体重...

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痛风患者饮食指导 痛风是指嘌呤代谢紊乱及/或血尿酸排泄障碍导致血液中尿素酸浓度增高,高尿酸血症,并引起组织损坏的一组疾病 临味主要特点为高尿酸血症,痛风性关...

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得舒饮食(DASH) 得舒食是一种为了预防和治疗高血压而设计的长期健康饮食方式,在美国,连续6年被被评为年度最佳综合饮食方式。美国 NHLBI(心,脏,肺,...

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糖尿病膳食指导 空腹血糖达到或超过7mmol/L,餐后2小时血糖≥11.1mmol/L，其中任何一项达到就可以诊断为糖尿病 正常血糖:空腹血糖《6.1mmol/L，餐后2小时...

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体格发育评价 婴幼儿要密切关注生长发育,可用标准曲线图绘制体格发育情况,及时发现及时纠正喂养状况 常用的绘制方法 标准差法:Z评分,适用于正态分布 百分位数法:更常用 评价结...

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乳母营养饮食指导 哺乳期妇女膳食指南: 增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品,选用碘盐 产褥期食物多样不过量,重视整个哺乳期的营养 愉悦心情,充足...

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消化和吸收 一 胃内消化 胃内容物1-2L 壁细胞分泌盐酸和内因子,内因子与维生素B12结合,使之免遭破坏,促进维生素B12的吸收,当壁细胞受损或减少时,...

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生化生理细胞复习要点 一 五大平衡 1蛋白质平衡(氮平衡):负氮平衡,零氮平衡,正氮平衡 2能量平衡:零平衡,正平衡,负平衡 3氧化抗氧化平衡: 活性氧的种类:超氧阴离子子,...

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食品安全—食品污染与预防 食品污染的分类 生物性污染:细菌及其毒素,真菌及其毒素,病毒,寄生虫及虫卵,昆虫等 化学性污染:农药和兽药,重金属(砷,铅,贡),有机物(...

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茶 茶的品类非常多,主要分为六大类:绿茶,红茶,白茶,黃茶,青茶,黑茶。常见的有绿茶(不发酵)红茶(发酵),乌龙茶(半发酵),普洱茶(后发酵) 茶的...

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硒 硒的生理功能: 抗氧化:保护心血管和心肌健康(缺乏导致克山病,死亡率85%);增强免疫功能;有毒重金属的解毒作用:其他:促进生长,抗肿瘤,改善视...

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钙 钙是体内含量最多的无机元素,正常成人含钙量约为1000-1200g，99%集中在骨骼和牙齿,主要以羟磷灰石形式存在 体內钙代谢主要依靠以下激素调...

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维生素D 维生素D有激素,药物,食品的三重功效。 耐高温和氧化,脂肪酸败可以破坏VD 体内的活性形式:1,25-(OH)2D3 皮肤合成(紫外线作用)...