有的人一提川菜就觉得是辣的代表,同样也想当然的觉得川式卤水应该也是辣味的。川式卤水最传统的还是以五香卤为主的,五香卤当然就一点辣味都没有,在川式卤水家族中,有五香卤、有辣卤、...
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有的人一提川菜就觉得是辣的代表,同样也想当然的觉得川式卤水应该也是辣味的。川式卤水最传统的还是以五香卤为主的,五香卤当然就一点辣味都没有,在川式卤水家族中,有五香卤、有辣卤、...
糖色的最佳状态是:炒好的糖色,入口有点微涩、有点微甜,过苦证明炒老了,过甜证明炒嫩了。 炒糖色不要用太多油,当然水炒比油炒更好。 糖色加水不要加得太多,应该是糖色冷后不能像水...