北京人的标签里，除了故宫长城，烤鸭爆肚，工体胡同，国贸长安街，一定还有二锅头。如果不懂北京二锅头的，光听北京人嘴里说的什么白牛、绿牛、蓝瓶儿，估计也搞不懂说的是什么。 北京人...
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北京人的标签里，除了故宫长城，烤鸭爆肚，工体胡同，国贸长安街，一定还有二锅头。如果不懂北京二锅头的，光听北京人嘴里说的什么白牛、绿牛、蓝瓶儿，估计也搞不懂说的是什么。 北京人...
饮食之饮，就中国人而言，一是茶，二是酒。古人认为，茶酒皆有道。茶有茶道，酒有酒道，无论茶酒，饮之品之，都不仅是满足口腹之欲，更是一种精神享受。而中国人的酒，无论白酒黄酒，都与...
如果说“新工艺”，可就简单的多了，因为少了以上各个环节，只要将酒精拿来，和香精调配一下即可。当然也不是简单到一两句话能够概括，还得展开，多说几句。 新工艺酒的工艺，也不尽相同...
中国白酒发酵是在酒窖中完成的。不同的酒用不同的窖，汾酒用地缸，西凤用土窖，泸州老窖用泥窖，茅台用石窖，还有砖窖、石窖泥底、石窖勾缝、半砖半泥等等等等。大致清香型酒用地缸，浓香...
中国人对曲的运用历史悠久。商周之前，中国人就知道了曲。“若作酒醴，尔惟麯蘖”这是周代的诗歌。北魏时期的一款“神曲”，一斗可以发酵四担米，酒曲的用量仅及原粮的百分之二点五。到宋...
喝酒，是件愉悦心情的事，无论一人独酌，还是亲友对饮，都是一种身心享受。退回几十年，人们喝酒说酒，无非浓香还是酱香，清香还是兼香，瓶装酒还是散装酒，名酒还是一般品牌的酒，酒是香...